Préparer et assaisonner la pintade avec sel, poivre, thym, persil, ail, 1 oignon hâché, 2 cs de vinaigre de vin rouge, une pointe de girofle moulue (ou 2 clous de girofle entier). Laisser macérer 2-3 heures au frigo.
Mettre au four à 200° en couvrant d'une feuille d'aluminium pendant 1h -h30 selon votre goût. Arroser régulièrement et retourner à mi-cuisson. Ajouter un cube de bouillon de volaille en fin de cuisson.
- 6 poivrons
- 1 oignon
- 2 tomates
- 50 gr de poitine fumée ou lardons
- poivre
- 3 cs huile d'olive
Laver, épépiner et couper en morceaux les poivrons. les faire revenir dans une sauteuse ou une wok avec l'huile d'olive et les oignons. Ajouter les tomates en morceaux. Laisser réduire en remuant régulièrement. Poivrer. Ajouter les lardons en fin de cuisson.
Servir avec du riz blanc.
