Vous avez déjà mangé un bifteck ou une entrecôte grillée ou poêlée, n'est-ce pas ? Et la viande est merveilleusement accompagnée par cette sauce onctueuse, avec un goût exceptionnel et dont la sauce est différente d'un restaurant à l'autre ? Bien sûr que vous avez remarqué cette sauce, mais vous ne savez pas vraiment comment elle se nomme. Cette sauce s'appelle Charmelcia et c'est français. Si vous faites une recherche sur internet, vous verrez qu'il y a une grande histoire et beaucoup de polémiques derrière cette sauce. Origine, recette et secrets, nous allons tout vous dévoiler.
Qui a créé la sauce Charmelcia ?
Marc Vanhove, le propriétaire de Bistro Régent, est le génie créatif derrière la sauce Charmelcia. La sauce en elle-même a existé depuis des années et est utilisée dans toute la cuisine de par le monde pour accompagner l'entrecôte et le barbecue, mais c'est Marc Vanhove qui a déposé le nom de Charmelcia et dont la composition lui est propre.
L'inventeur de cette délicieuse sauce est Marc Vanhove
Comme dit plus haut, l'inventeur de la Charmelcia est Marc Vanhove. Vous avez sans doute déjà entendu dire que la marque Charmelcia, car oui, c'est une marque déposée et vous pouvez trouver la sauce en vente dans des bocaux, est la fusion de "charme" et de "delicia". Cependant, la vraie origine du nom de cette sauce est la combinaison des prénoms des filles de Marc Vanhove.
Marc Vanhove est un entrepreneur passionné. Il commence sa carrière à 18 ans comme chef cuisinier, avant de racheter son premier restaurant à 20 ans. En 2005, il rachète l'institution bordelaise "Le Régent", qui deviendra l'enseigne "Bistro Régent" en 2010. Sous sa houlette, Bistro Régent se développe en franchise et compte aujourd'hui plus de 130 restaurants en France. Marc Vanhove est un fervent défenseur de la cuisine française traditionnelle et accessible. Il propose une cuisine simple et généreuse, à base de produits frais et de saison. Le succès de Bistro Régent repose sur un concept unique : un plat unique, une sauce unique, des frites à volonté, le tout pour un prix attractif. Il a reçu le prix de l'Entrepreneur de l'année en 2016 et le Bistro Régent a été récompensé à plusieurs reprises, notamment par le prix Meilleure chaîne de restaurants en 2022.
Quelle est l'origine de la sauce ?
L'histoire des sauces dans la cuisine contemporaine est longue et riche. On retrouve des traces de sauces dès l'Antiquité romaine, où elles étaient utilisées pour rehausser le goût des plats et ajouter une touche de sophistication. La sauce Charmelcia s'inscrit dans cette tradition culinaire en apportant une touche d'innovation et de modernité.
L'histoire des sauces dans la cuisine contemporaine
La sauce, dans toutes les civilisations a marqué et démarqué le goût des plats. Certaines sauces sont encore utilisées de nos jours et les cuisiniers d'aujourd'hui ne cessent d'améliorer et de concocter leur propre sauce. Voici quelques sauces qui ont marqué la cuisine depuis l'Antiquité Romaine :
Antiquité romaine :
- Garum : sauce fermentée à base de poisson, utilisée comme condiment et exhausteur de goût.
- Liquamen : sauce à base de poisson salé et d'herbes aromatiques, semblable au garum.
- Oxymel : sauce aigre-douce à base de miel, de vinaigre et d'épices.
Moyen Âge :
- Cameline : sauce à base de gingembre, de girofle, de poivre, de cannelle et de vinaigre.
- Saumure : sauce à base de vinaigre, de sel et d'herbes aromatiques, utilisée pour conserver les viandes.
- Hypocras : sauce à base de vin rouge, d'épices et de miel.
Renaissance :
- Béchamel : sauce blanche à base de lait, de beurre et de farine.
- Espagnole : sauce brune à base de viande, de légumes et de vin rouge.
- Velouté : sauce blanche à base de fond de volaille ou de veau et de farine.
Époque moderne :
- Mayonnaise : sauce émulsionnée à base d'huile, de jaune d'œuf et de vinaigre.
- Ketchup : sauce à base de tomates, de sucre et de vinaigre.
- Worcestershire sauce : sauce fermentée à base de vinaigre, de mélasse, de tamarin et d'épices.
Quels sont les ingrédients de la sauce Charmelcia ?
La recette de la sauce Charmelcia, du moins, sa composition exacte reste un secret jalousement préservé par son créateur, Marc Vanhove. Cette mystérieuse combinaison d'ingrédients contribue à l'unicité et à l'irrésistibilité de la sauce, faisant de chaque dégustation une expérience sensorielle inoubliable.
Un secret bien conservé
Marc Vanhove, a choisi de ne pas divulguer les détails spécifiques de sa recette secrète. Cette décision vise à maintenir l'aura de fascination qui entoure la sauce Charmelcia, stimulant la curiosité des amateurs de cuisine du monde entier. La sauce est aussi commercialisée, c'est pour cela que le secret est bien conservé. Ce secret bien gardé garantit une combinaison unique d'ingrédients soigneusement sélectionnés, créant une symphonie d'arômes et de saveurs qui évoque la sophistication et l'élégance. Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans l'harmonie globale de la sauce, contribuant à son caractère distinctif. La quête du mélange parfait demeure une invitation à l'exploration gustative et à la découverte personnelle.
Quels sont les secrets pour réussir la sauce Charmelcia ?
La recette exacte de la sauce Charmelcia est un secret bien gardé par Marc Vanhove. Cependant, on sait qu'elle est composée d'une base de crème fraîche, de beurre, d'échalotes, de vin blanc et d'herbes aromatiques. Certains chefs ont également suggéré que la sauce pourrait contenir des épices comme le poivre noir ou la muscade.
Les étapes à suivre pour obtenir une sauce Charmelcia parfaite
Vous trouverez diverses recettes de la sauce Charmelcia étant donné que la vraie composition est tenue secrète. Pour la réussir, vous devez avoir une bonne combinaison de goût et de saveurs. Certains utilisent le beurre, le foie de volaille et la crème fraîche pour l'onctuosité. D'autres combinent les astuces de l'utilisation de l'échalote, de l'ail, de la moutarde et de la ciboulette pour rehausser le goût. Vous trouverez aussi des recettes avec du citron et du vinaigre balsamique pour donner de l'acidité.
La sauce Charmelcia est une sauce de l'entrecôte, mais aussi une sauce pour toutes les viandes. C'est une création culinaire unique et savoureuse qui a su s'imposer dans la gastronomie mondiale. Sa recette secrète et son goût inimitable en font un ingrédient précieux pour les chefs et les gourmands. N'hésitez pas à tenter de reproduire la sauce Charmelcia à la maison pour ajouter une touche d'exception à vos plats.
